麥當勞中國6月30日宣布逐步停用吸管，再次掀起對餐飲業(yè)減塑問題的關注。

事實上，減塑行動早已在餐飲巨頭中悄然展開。麥當勞、星巴克等連鎖企業(yè)此前通過更換紙袋包裝、減少塑料吸管使用等方式，推進環(huán)保。同時，隨著餐飲外賣業(yè)務的快速發(fā)展，外賣平臺也推出減塑行動，包括實行外賣“無需餐具”選項。

餐飲業(yè)全面減塑已經進入倒計時。國家發(fā)改委發(fā)布的《進一步加強塑料污染治理的意見》要求，到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區(qū)、景區(qū)景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

不過，新京報記者采訪了解到，目前來看，餐飲業(yè)減塑集中在塑料吸管，通過改變杯蓋設計、用紙質吸管替代，比較容易實現，而餐盒、包裝的減塑則面臨一定困難。一位從事包裝材料的業(yè)內人士向新京報記者透露，可降解餐盒成本較高、原材料短缺，是全面減塑遇阻的因素之一。

停用塑料吸管，改良杯蓋和紙吸管成新寵

6月30日，麥當勞中國宣布，在北上廣深四個城市近千家餐廳率先實施停用塑料吸管，消費者可通過新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲（如可樂），相關減塑舉措將于2020年內覆蓋中國內地所有餐廳，預計每年約減少400噸塑料用量。新京報記者注意到，麥當勞已對飲料杯蓋進行改良，可樂、果汁等飲料均可不用吸管。

麥當勞的減塑行動早在過去十幾年前就已經開始了。2007年麥當勞將外帶塑料袋換為紙袋，累計減少超過25億個塑料袋；2010年又將麥旋風改為紙杯包裝，累計減少超過5億個塑料杯；2015年刀叉尺寸優(yōu)化，降低約10%的塑料用量。據麥當勞方面介紹，2020年麥當勞所有的紙制包裝，100%來自經森林管理委員會FSC認證的原紙。

星巴克、喜茶等也在逐步減少一次性塑料吸管的使用。2019年4月，星巴克就在上海、深圳試點，停止提供塑料吸管，對于普通飲料用新研發(fā)的直飲杯蓋，需要吸管的飲料則使用紙質吸管。有媒體報道稱，截至2019年12月31日，星巴克已完成了中國內地所有門店的一次性吸管轉換工作，可提前實現“2020年在全球范圍內停止使用塑料吸管”的承諾。值得注意的是，為推廣環(huán)保理念，減少一次性杯子的使用，星巴克還倡導消費者自帶杯子裝咖啡，自帶杯子可獲得減2元優(yōu)惠。

喜茶自2019年也開始推行紙質吸管。此前有報道，截至2019年年底，有14.4%的喜茶用戶將紙吸管作為最常選擇的吸管類型，而在上海，這一比例超過了四分之一。

餐飲外賣減塑執(zhí)行難

據艾媒咨詢的調查數據，近幾年國內餐飲外賣產業(yè)規(guī)模逐步提升，其中2019年中國餐飲外賣產業(yè)規(guī)模為6536億元，預計2020年線上餐飲在整個餐飲行業(yè)中的占比將超過20%。

“我們之前是做電子產品包材的，2014年看到外賣市場的發(fā)展?jié)摿?，開始轉型做食品餐盒，生意一年比一年好，現在餐盒的銷售額已經超過了電子產品”，江蘇一家包裝材料公司工作人員向伯熹告訴新京報記者。

外賣的興起和發(fā)展為日常生活提供了更多便利，不過餐具、餐袋、包裝的使用也加速了環(huán)境污染。早在2019年1月，上海市政協委員、上海市市場監(jiān)管局副處長張磊就公開表示，餐飲外賣行業(yè)發(fā)展增長非?？欤虾Ｃ刻煊唵瘟考s兩百萬個，需要大量餐具、餐盒、餐袋，產生新的白色污染，需要建立一個多元化的有效治理體系。

新京報記者注意到，美團、餓了么兩家外賣平臺已經意識到了外賣行業(yè)的環(huán)境污染問題。以美團外賣為例，2017年8月推出了“青山計劃”，以推動外賣行業(yè)環(huán)保化進程，包含在外賣平臺上線“不需要餐具選項”、包裝升級試點“以紙代塑”投放環(huán)保餐盒、建立環(huán)保公益專項基金等各種舉措。餓了么聯合行業(yè)協會、包裝生產商及餐飲商戶，推廣環(huán)保包裝及可食用筷子，同時也在平臺上線了“不需要餐具”選項。

不過，餐飲商家對外賣“無需餐具”的執(zhí)行并不到位。新京報記者采訪3位90后消費者，他們均表示，即便是自己點外賣時選擇了“無需餐具”，商家仍會贈送餐具。

對此，有不具名的餐飲從業(yè)者對新京報記者表示：“有時候太忙了來不及看訂單具體信息，有時候看到了也會送餐具，因為有的需要餐具但是忘改選項了，我們還得再跑一趟送餐具，太麻煩了，也怕差評。”

可降解原料供應緊張

業(yè)內人士表示，吸管的減塑目前最容易實現，可以改變杯蓋設計、用紙質吸管替代。但要減少塑料餐盒的使用，則面臨可降解餐盒成本較高、原材料短缺、回收難等問題。

新京報記者了解到，目前國內普遍采用的是塑料餐盒，多為PP、PS、PET等材質。據向伯熹介紹，上述材料制成的餐盒均可回收，即可以將餐盒分類回收粉碎之后再回爐使用。不過，目前居民垃圾分類意識仍處于初級階段，回收工作仍不易。而可降解餐具的成本是普通塑料餐盒的1倍-2倍，餐飲企業(yè)尤其是快餐企業(yè)利潤有限，包材價格上漲1-2塊錢，則會直接反映到消費者身上。

“僅替代塑料吸管一項，大型餐飲企業(yè)需增加的成本費用是千萬元級別的;如果按要求全面替代現有的不可降解一次性塑料餐具，大型餐飲企業(yè)將增加億元級別的餐具成本。”在今年全國兩會上，全國政協委員、吉野家總裁洪明基提出，建議允許餐飲行業(yè)延后執(zhí)行《進一步加強塑料污染治理的意見》。他認為，餐飲企業(yè)將增加難以負擔的巨額包裝成本，這對于受到疫情沖擊的餐飲業(yè)是嚴重的經濟壓力。

洪明基在提案中寫道，根據塑料餐具供應商提供的信息，目前國內可以生產可降解一次性塑料餐具的原料—食品接觸級 PLA 原材料供應非常緊張，餐飲企業(yè)將難以找到那么多符合食品安全要求的可降解一次性塑料餐具產品。

向伯熹告訴新京報記者，PLA原材料供應確實很緊張，國外經常出現搶購現象，價格也比較高。每噸pp材料的價格為9000元，而食品接觸級PLA每噸則需要20000-30000元，要做成PLA材料的餐盒，還需要經由一個專用機器，機器價格也很貴，因此成品價格也相對較高，大力推廣也存在較大難度。

不過，環(huán)?？滩蝗菥彙０凑諊野l(fā)改委今年1月發(fā)布的《進一步加強塑料污染治理的意見》，到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區(qū)、景區(qū)景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到 2022 年底，縣城建成區(qū)、景區(qū)景點餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。由此，餐飲企業(yè)的全面減塑勢在必行、任重道遠。